Madeira es uno de esos lugares que, cuando los visitas, te enamoras de ellos. Es imposible marcharse sin haber planeado ya volver. No es de extrañar… La isla cuenta con paisajes paradisíacos, un clima templado durante todo el año, seguridad, tranquilidad, colorido y mucho sabor.
Hoy os hablaré de estos sabores, presentándoos la gastronomía de Madeira.
Empecemos por los entrantes:
Bolo do Caco: una hogaza de pan con mantequilla de ajo y perejil, que también se puede servir con chorizo o beicon. No solo lo encontrarás en los restaurantes, sino también cerca de las iglesias, en las fiestas populares… siempre hay bolo do caco.
Otro aperitivo muy apreciado por los madeirenses son las lapas, aderezadas con ajo, asadas a la plancha y servidas con limón fresco.
Para los amantes de la carne, hay una gran variedad:
“Espetada” de Madeira: carne en brocheta – Elaborada con dados de solomillo de ternera y sazonada con sal y ajo, asada en una brocheta de paja en un horno de leña.
“Carne de Vinha d’Alhos”, que suele prepararse con trocitos de carne de cerdo marinados durante un día en salsa de ajo, vinagre de vino y laurel, y que posteriormente se fríen en esa misma salsa.
“Picado”: se elabora con dados de ternera fritos con ajo y, a veces, con pimientos. Se sirve con salsa y patatas fritas en la misma fuente, en diferentes tamaños según el número de comensales.
Para los amantes del pescado, Madeira también tiene mucho que ofrecer. El pescado ocupa un lugar destacado en la gastronomía de Madeira, ya que vivimos en una isla y la pesca es aquí una tradición ancestral. Así que prepárate para degustar el mejor atún de tu vida.
El atún suele prepararse con aceite de oliva, ajo, sal y orégano antes de freírlo. Es muy habitual que se sirva acompañado de maíz frito (uno de los acompañamientos más típicos de Madeira).
El pez espada negro es otro pescado muy tradicional de Madeira. Se pesca a profundidades que oscilan entre los 200 y los 1.700 metros (¡¡¡increíble!!!). Normalmente se sirve frito, con cebolla y acompañado de plátano. Pero tenemos un montón de recetas con pez espada negro… descubre cuál es tu favorita y disfruta.
El bacalao no podía faltar en la lista de pescados tradicionales de Madeira. Encontrarás no solo el tradicional «Bacalhau Gomes de Sá», sino también bacalao con natas (¡¡me encanta!!), «Bacalhau à Braz» o, simplemente, bacalao a la parrilla. Es difícil encontrar una ocasión en la que no haya bacalao.
En Madeira aún se pueden encontrar cafeterías maravillosas con una gran variedad de tartas y pasteles. No te olvides de probar el pastel de miel, uno de los dulces más antiguos y emblemáticos de Madeira.
Siguiendo con los dulces, tenemos el pan de miel y las queijadas, que son pasteles de queso blanco, huevos y azúcar.
Para terminar la entrada de hoy, voy a hablar de las bebidas tradicionales de la isla…
El vino de Madeira es conocido internacionalmente y se sirve como aperitivo; combina muy bien con almendras tostadas, aceitunas, canapés de caviar o salmón ahumado.
La poncha es la bebida más habitual de la isla y tienes que probarla… Se elabora con brandy, miel de caña y zumo de limón. Esta es la receta tradicional, pero hay otras mezclas que también tienen muy buena pinta.
La «Nikita» es otra bebida tradicional de la isla, sobre todo en Câmara de Lobos. Se elabora con cerveza, zumo y trozos de piña, además de helado de vainilla.
Espero que todos descubran su sabor favorito de Madeira 🙂
